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オリエンタルホテル東京ベイで「クッキングセミナー」 フレンチ料理のソース学ぶ

滝口料理長の調理シーン

滝口料理長の調理シーン

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 「滝口料理長クッキングセミナー」が10月10日、オリエンタルホテル東京ベイ(浦安市美浜1)で開催される。

 2階のビュッフェレストラン「レストラン グランサンク」料理長の滝口貴之さんによるクッキングセミナー。普段入ることができないホテルの厨房(ちゅうぼう)で、シェフの技を見学できる。

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 今回のテーマは、フランス料理の決め手となる「ソース」。基本となるベシャメルソースや、そのソースと身近な食材を使った「クロッシュムッシュ」のほか、焦がしバターソースや香草を使ったカフェドパリバター、エスカルゴバターソースの3種類ソースを使ったおつまみメニューを学ぶ。滝口さんは、セミナー内容について「ご家庭でも手軽に楽しめるように工夫した」と話す。

セミナー後は、「レストラン グランサンク」で題材の料理を含む特別ランチを提供する。

 開催時間は11時~。料金は5,000円。募集人数は20人(要予約)。