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舞浜シェラトンで「香港フードフェア」 グレース・チョイさん監修で

広東料理をそろえる「香港フードフェア with Grace Choy」

広東料理をそろえる「香港フードフェア with Grace Choy」

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 「香港フードフェア with Grace Choy(ウィズ グレース チョイ)」が1月10日、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル(浦安市舞浜1)で始まった。

「有頭エビと春雨のピリ辛煮」

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 同ホテル1階のビュッフェダイニング「グランカフェ」で行う同企画。香港では予約困難なレストランとして知られる「Choy Choy Kitchen(チョイ チョイ キッチン)」の店主で、著書が2019年に「グルマン世界料理本大賞」を受賞したグレース・チョイさんが監修する広東料理を提供。今年はメニューを一新する。

 ビュッフェメニューは日替わりで用意。蒸し上げたタイに豚細切り肉と干ししいたけをのせた「鯛(たい)の中華蒸し」、骨付きのラム肉を広東特産の香味みそや柱候?(チューホージャン)のペーストなどと共に煮込んだ「特製羊肉の蒸し焼き鍋」、ポークリブを長時間煮込んだ「ポークスープ」などのほか、1月20日~2月2日には旧正月のお祝いとして「鶏の中華風醤油(しょうゆ)煮込み」も提供する。

 チョイさんの代表的なメニューで、昨年も人気を得ていた有頭エビと春雨を紹興酒やナンプラーなどと一緒に炒めた「有頭エビと春雨のピリ辛煮」もアラカルトメニューとして用意する。

 開催時間は、ランチ=11時30分~14時30分(90分制、土曜・日曜・祝日は15時まで)、ディナー=17時~21時30分(120分制)。料金は、ランチが大人=4,200円(土曜・日曜・祝日は4,900円)、4歳~12歳=2,100円(土曜・日曜・祝日は2,450円)、ディナーが大人=6,000円(土曜・日曜・祝日は6,800円)、4歳~12歳=3,000円(土曜・日曜・祝日は3,400円)。2月28日まで。

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