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羽田空港にグラタン専門店 「フルーツグラタン」も

フレンチトーストグラタン

フレンチトーストグラタン

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 羽田空港国際線旅客ターミナルに11月1日、グラタン専門店「神楽坂グラタン食堂 Bon Gout(ボン・グゥ)」がオープンした。

朝食時間に提供するスープとミニサラダ、パンのセット

 同空港4階に江戸の街並みを再現した「江戸小路」内にある同店。店舗面積は65.94平方メートル。席数は26席。

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 「フレンチ前菜食堂 ボン・グゥ 神楽坂」を展開する「キャーンズ」(東京都新宿区)代表でオーナーシェフの野口尚人さんが、フレンチの調理工程で最もこだわるソース作りをヒントに研究を重ね、ソースの味が決め手となるグラタンに特化した専門店の出店にこぎ着けた。

 主役の「ベシャメルソース」は、バター、小麦粉、牛乳を丁寧に仕込んだもの。エビやチキンをチーズと焼き上げる定番のグラタンから、スパゲティ・ナポリタンやカレーのグラタン、フルーツを使ったグラタンなど、アイデアメニューを取りそろえる。メニュー単価は、朝食=800円、11時以降はグラタン=700円~。

 営業時間は7時~23時。

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