すし店「Aburi TORA（あぶりとら） 熟成鮨（すし）と炙（あぶ）り鮨」 が7月24日、新商業施設「豊洲セイルパーク」（江東区豊洲2）2階にオープンする。

氷結熟成ずし「究極のまぐろづくし」

　「Aburi TORA」は、カナダ発の和食レストラングループ「Aburi」のグローバル鮨レストランブランド。氷結熟成技術を使った「熟成ずし」やガスの直火で炙る「炙りずし」を提供する。同店は国内3号店で、席数は89席。

　シャリは赤酢を使った赤シャリ。熟成ずしのネタは－0.1度～－1度で凍らせながら熟成させたもの。赤身は江戸前しょうゆと昆布、白身は塩と昆布の特製タレを使った「づけ握り」を提供する。炙りずしは、日本の伝統的なスタイルの「炙りずし」と、押しずしにオリジナルソースをのせて炙る「Aburiずし」の2種類。熟成ずしを大粒の塩とレモンで味わう「塩と檸檬（レモン）鮨」も用意する。

　営業時間は11時～22時。