ヒルトン東京お台場（港区台場1）2階ロビーフロアに昨年12月31日、「Grillogy BAR & GRILL （グリロジー バー&グリル）」と「SEASCAPE TERRACE DINING （シースケープ テラス・ダイニング）」が同時オープンした。

「SEASCAPE TERRACE DINING」（イメージ）

　料理と東京の絶景を楽しむことができるダイニング・デスティネーションという位置付けで展開する同店。

　「Grillogy BAR & GRILL」では、肉や魚介を炎の力で焼き上げるシンプルなグリル料理を提供。骨付き国産牛を使った重さ2キロ超にもなる「トマホーク・ステーキ」や桜のスモークチップで燻（いぶ）した「ウイスキースモークサーモン」などを用意する。併設のバーでは、グリルしたフルーツや野菜をアクセントにしたグリルバーならではのカクテルを楽しむことができる。席数は店内70席、テラス44席、バー21席。

　オールデーダイニング「SEASCAPE TERRACE DINING」では「新鮮」「健康」「美容」「力強さ」をキーワードに、採れたての野菜や魚介などをビュッフェスタイルで提供。その日に捕れた鮮魚で作るブイヤベースのフィッシュポットや、先進都市で注目を集めるキヌアやチアシードなどのスーパーフードのサラダバーをはじめ、シェフによるライブキッチンなども用意する。席数は店内131席、テラス108席。

　両店のオープンを皮切りに、3階の地中海料理レストラン「オーシャンダイニング」、2階のテークアウトショップ「プレミアムパレット」の改装も行っていくという。

　営業時間などはホームページで確認できる。